文章目录

0 引言

1 检测猪肉掺假的主要技术

1.1 实时荧光PCR检测技术

1.2 电子鼻结合统计学分析技术

1.3 酶联免疫分析技术

1.4 近红外特征光谱技术

1.5 高光谱技术

1.6 低场核磁共振技术

2 展望

文章摘要:肉类品质的好坏直接影响着人们的生活质量和健康安全,同时也影响着整个肉品行业的发展。在高额利益驱动下,市场上肉类品质不容乐观,肉类生产加工过程中掺假现象层出不穷。本文介绍了市场上肉类掺假的主要方法,综述了目前采用的实时荧光PCR定量检测方法、电子鼻结合统计学分析、酶联免疫分析、近红外特征光谱技术、高光谱技术和核磁共振技术来检测肉类掺假情况,并探讨不同检测技术的原理、优缺点以及对肉类掺假检测技术的未来发展。

文章关键词:

项目基金: